Colectividad Vasca en Bariloche

Bajaron de las montañas, sin lamentos ni protestas.
Dejaron atrás los suyos, los amigos y la aldea.
Dijeron Hasta Mañana! Y sin esperar respuesta.
Desde un trampolín de sueños dieron el salto hasta América.
La herencia que nos dejaron se encuentra en pocas palabras:

AMOR A LA LIBERTAD, A LA TIERRA Y A LA RAZA

De esos baskos que salieron de Euskadi y formaron aquí su Patria, manteniendo el recuerdo de una raza y una cultura; fundaron el15 de junio de 1981aquí en bariloche nuestro centro basko:

MENDI´KO EUZKO ETXEA

Su primer presidente fue el Señor José Luis Lezaeta y actual es el Señor Carlos Aldo Las Peñas.

En el año ´91 un basko visionario Don Eustacio Las Peñas adquirió un terreno en el barrio las chacras , y el 27 de Junio del 2001 fue inaugurada la Etxea Propia.

Inauguración de la Etxea

Inauguración de la Etxea
El Centro Basko consta con un grupo de Datzaris activo, Su profesora actual es la Señorita Patricia Esparza.

El grupo es mixto, ensayan fuertemente para las colectividades y también para la ” Semana Nacional baska” que es muy importante ya que todos los Centros Baskos de Argentina se juntan a bailar, festejar y aprender un poco mas sobre nuestra cultura.

Comision Directiva-Los Primeros

Pintxos: Laminado de Pimientos – Paletilla y queso de Cabra

Plato Vasco

* Pan de molde, rebanada 8,00 unid.
* Pimiento del piquillo 3.00 unid.
* Pimiento del piquillo verde 3,00 unid.
* Ajo, dientes 3,00 unid.
* Paletilla de Cerdo 100,00 gr.
* Lechuga 1,00 unid.
* Queso de cabra 100,00 gr.
* Nata líquida 0.10 l.
* Champiñón 0.10 kg.
* Ketchup 0.10 gr.

Preparación:

Cortar el pan de molde en discos adecuados por tamaño y forma a los gustos de cada cual. Hornearlos a horno moderado previamente untados con el ketchup. Confitar los pimientos del piquillo por separado con un poco de aceite y ajo fileteado. Cortarlos en discos con el mismo corta pastas que se ha utilizado para el pan de molde. Saltear los champiñones laminados con un diente de ajo en brunoise. Cortar la lechuga en juliana fina. Cortar los discos de paletilla del mismo diámetro que los anteriores. Los recortes los secamos en la boca del horno y posteriormente los picamos en brunoise, reservar. Elaborar una salsa de queso de cabra, juntando la nata con el queso y reduciéndolo o calentándolo en el microondas, dándole una textura espesa.

Montaje:
1º Encima del pan tostado, colocamos un montoncito de lechuga en juliana y 2 láminas de champiñón.
2º Encima colocamos 1 disco de jamón y los discos de pimientos, colocando sobre ellos otro disco de jamón.
3ª Una vez montados todos templamos un momentito al horno.
4ª Tapamos con la salsa de queso de cabra templado para que se adhiera al jamón.
5º Decoramos en diagonal espolvoreándole el jamón picado en brunoise.

Callos

Ingredientes:

* 1 kg de callos
* 2 manos de ternera
* 1 trozo de tocino
* 2 chorizos
* 2 cebollas
* 1 cabeza de ajos
* 1 clavo de especia
* 1 cucharadita de cominos pimentón dulce
* pimentón picante
* 1/2 Kg. de garbanzos

Preparación:

Se ponen a remojo 12 horas los garbanzos. Se lavan muy bien, varias veces, los callos, y se cortan en pedazos pequeños. En una olla con abundante agua se ponen los callos con un chorretón de limón; en cuanto rompe el hervor, se tira el agua y se refrescan los callos.

Se ponen nuevamente los callos en la olla con las manos de ternera, las cebollas, la cabeza de ajo -entera- y el tocino, y se hacen cocer unas cuatro horas a fuego lento. Los garbanzos se cuecen aparte.

Cuando los callos lleven un hora se retiran la cebolla y los ajos, que se pelan y se machacan en el mortero con los cominos y el clavo. Se añade el majado a la olla. Se deshuesan las manos cuando estén blandas y se cortan en trozos pequeños. Se incorporan a la olla los garbanzos ya cocidos y los chorizos en trozos.

En una sartén con un poco de aceite se fríe un ajo y se retira cuando está dorado, se aparta la sartén del fuego y se echa el pimentón; se incorpora a la olla. Se deja hervir todo junto 20 minutos más, moviendo en va y -ven la olla para que se espese un poco la salsa y se deja reposar todo unas horas antes de servir.

Goxua

Ingredientes:

* Bizcocho Plancha
* Nata Montada
* Crema Pastelera
* Almíbar
* Azúcar y canela

Preparación:

Empapamos el bizcocho de almíbar., cortamos el mismo en cinco discos de un palmo de diámetro. Para preparar las raciones de Goxua colocamos los disco de biscocho sobre un botón de nata y los cubrimos de crema pastelera, sobre la que espolvoreamos azúcar y canela. Después debemos quemar la superficie con la base de una sartén calentada al fuego, para que el bizcocho quede recubierto de caramelo.

IKURRIÑA:

La bandera del País Vasco o “ikurrina” es bicrucífera, compuesta de aspa verde, cruz blanca superpuesta y fondo rojo. Originariamente fue diseñada como bandera de Bizkaia por los hermanos Luis y Sabino de Arana Goiri, inspirador y fundador, respectivamente, del nacionalismo vasco. Como consecuencia de su utilización durante el primer tercio de siglo en todo tipo de locales y actos y de su difusión por Gipuzkoa, Alava y Navarra, así como en el país vasco francés, se vació de contenido partidista o territorial y adquirió carta de naturaleza como bandera vasca. En 1936 el Gobierno Vasco la declaró emblema oficial. Según sus diseñadores tiene su origen en la bandera de Bizkaia.
El fondo rojo se tomó del fondo rojo del escudo vizcaíno. Sobre ese fondo rojo se colocó un aspa verde, la Cruz de San Andrés, en atención al color verde del roble que figura en el blasón de Bizkaia y la cruz blanca, que no es otra que la que superpuesta a dicho roble figuró siempre en dicho escudo. Su simbolismo, en la intención de sus autores, era sencillo: Bizkaia, su fuero y la fe religiosa jerárquicamente relacionados.

LAUBURU

El lauburu es un símbolo muy integrado entre los vascos, pero del que poco sabemos. En principio el significado del lauburu es: LAU =cuatro y BURU = cabeza (en vasco), otros le llaman la esvástica vasca y no andan lejos de su auténtico origen, pues realmente los dos símbolos son ruedas solares. El lauburu es una versión céltica de la esvástica.

Para terminar, añadiremos que el lauburu o esvástica vasca es también el símbolo del Movimiento Nacionalsocialista en Euskalherria (Eusko Mugimendu Nazionalsozialista).